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旅游旺季保障公众餐饮服务食品安全

半岛晨报 2018年06月13日 10:01

  夏季来临,天气炎热,食物中毒进入高发期。近期,大连市食品药品监管局统一部署中高考期间和夏季旅游旺季餐饮服务食品安全监管工作,各级监管部门科学研判形势、集中监管力量、加强应急管理,严控餐饮服务食品安全风险,助力我市创建国家食品安全示范城市。

  抓好中高考期间全过程监管

  集中力量加强对涉考单位(包括考点学校食堂、学校周边餐饮服务单位和有接待考试相关任务的酒店、宾馆等餐饮服务单位)食品安全监督检查。考前对涉考单位食品安全进行全面集中检查,督促企业落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等,制定《餐饮服务食品安全保障工作方案》《食品安全事故应急处理预案》等,确保进货渠道来源正规,加工制作流程规范,并严格落实食品留样制度;考中抓好对涉考单位巡回监督检查,选派执法人员提前进驻学校食堂、宾馆等单位,逐一审查每日食谱、进货渠道等,严禁为考生提供贝类海产品、豆制品、熟肉制品及凉拌菜等高风险食品。

  旅游餐饮食品安全纳入监管重点

  针对餐饮服务食品经营许可、落实食品安全主体责任、落实索证索票和进货查验制度、食品加工操作过程控制、食品添加剂使用管理等,加大对涉旅餐饮服务单位(包括旅游景区及周边、接待旅游团餐餐饮服务单位及星级酒店等)的监督检查,依法查处违法违规行为。重点加强对发生过食品安全事故的餐饮服务单位和区域,以及旅游团餐接待单位的监督检查。一是针对食品安全风险较大的食品品种,指导餐饮服务单位严格落实烧熟煮透及半成品、成品保存温度、时限等要求;二是将辖区旅游景区及周边,尤其是开放性海滨浴场内季节性经营餐饮服务单位全部纳入监管范围,在季节性营业前逐户进行走访,告知食品经营许可及食品安全管理要求的基础上,组织拉网式排查,消除监管盲区和空白;三是抓好市场监管、旅游行政、城市管理行政执法、公安等部门的协调配合,认真落实乡镇、街道属地责任和旅游景区经营者管理责任,加大联合执法力度,形成监管合力。

  加强食品安全事故应急处置

  建立完善餐饮服务食品安全事故应急处置预案和应急处置机制,严格落实食物中毒和食源性疾病报告制度,全面落实“三个一律”要求,及时报告、妥善处置食物中毒等突发事件。凡发生20人及以上群体性食品安全事故(事件)的餐饮服务单位,一律立即依法采取封存可能导致食品安全事故的食品、原料和可能被污染的用于食品加工经营的工具、容器、设备等食品相关产品的强制措施,一律查明事故(事件)原因,并督促落实整改和依法处罚到位;未查明原因和整改处罚到位前,一律不得解除封存。坚决杜绝同一单位、同类事件的重复发生。

  半岛晨报、海力网记者齐芳芳

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